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蒸大闸蟹重点注意几项!
2012-10-18 | 来源: www.koupu.com.cn | 点击:3044
清蒸阳澄湖大闸蟹。办法就不说了。他们都发了。
我重点说的是你要准备的料和蒸时的放法!
首先不能用陈醋!要用镇江香醋!因为陈醋太酸!姜末一定不能太烂!2毫米见方的小块。
糖按照醋的比例。一般是醋糖3:1还有一个是加点香油。
这个料才是我们江南人真正吃大闸蟹的时候用的蘸料!!最后特别注意在蒸的时候一定要肚冲上。由于阳澄湖大闸蟹蟹油多。以防流失。时间要掌握好。
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