一是要看蟹壳。壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。
二是要看肚脐。肚脐突出的的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”因为“重”的蟹大多数都是肥美多膏，蟹肉丰满。
三是要看螯足。足爪结实，螯足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。
四是要看雌雄。俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。五要看活力。

将蟹翻转身来，能迅速用螯足弹转翻回的，说明活力强，
可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。也可通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。


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