吃尝阳澄湖大闸蟹，在古代是相当文雅的一件事，但如果不注意吃相，则会贻笑大方。而正宗的阳澄湖大闸蟹要如何吃呢？记者为此采访了八骏酒店的大堂经理据

介绍，吃阳澄湖大闸蟹首先一定要有一套工具，包括剪刀、小剔刀等。否则，一只阳澄湖大闸蟹吃下来，绝对浪费许多，因为蟹脚、蟹肉绝对吃不干净，囫圄吞枣的结

果，则是错过了吃阳澄湖大闸蟹的乐趣。她还告诉记者，这吃蟹的工具，自明朝起有“蟹八件”：锤、镦、钳、匙、叉、铲、刮、针，八样工具多为铜制，上品则用白

银制成。而在品尝阳澄湖大闸蟹的顺序上，首先要先吃蟹壳内的蟹黄、蟹膏，再将阳澄湖大闸蟹从中剥开，并依序将蟹肉全部挖出后，再慢慢品尝享用。接着吃蟹脚，

这时就必须仰赖吃蟹的工具了。将蟹壳剪开，或者敲碎，如果发现蟹脚内的肉已不是完整的一支，则这只大闸蟹可能并不是十分新鲜。大闸蟹的蟹心极寒，吃了易胃寒

腹泻，所以要将其挑出。蟹心在大闸蟹的中央，黑色的膜衣下面，可用一只蟹脚的尖，刺破膜衣挑出。至于在吃大闸蟹时，蘸蟹用的姜醋汁也很重要。为了不要被其喧

宾夺主,最好将姜剁的愈细愈好，再滴上适量的正牌镇江醋。若您蘸时感觉不对，宁愿放弃，因为没有蘸汁的大闸蟹尝起来实际上是更甜美的。另外既然是“把酒持螯

”，酒当然也是重要角色之一。温过的黄酒当然是第一选择，至于如今很流行的白葡萄酒亦是不错的选择。但切记不要在蘸汁或酒上太小气，只有高品质的配料才可提

升您品尝阳澄湖大闸蟹的乐趣。最后阳澄湖大闸蟹大闸蟹莲花岛莲花岛农家乐苏州莲花岛阳澄湖莲花岛农家乐阳澄湖莲花岛地图莲花?大闸蟹?后，喝杯八骏酒店特调之

老姜母加黑糖水煮成的热姜茶，暖胃、祛寒之余，又可消除口腔的余腥味。另外虽然阳澄湖大闸蟹含有丰富的蛋白质、维他命Ｂ１２，但其胆固醇颇高，尤其是蟹黄，

患心脏血管疾病的人不可多吃。而由于其性奇寒，脾胃虚寒者最好不吃或少吃。尤其不可与柿子同吃，因蟹肉中蛋白质遇柿子中的鞣酸后会沉淀，凝固成不易消化的物

质，长时间滞留在肠道内发酵，会出现呕吐、腹痛与腹泻等食物中毒现象。


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