新派沪式做法，往往融合了江浙菜式各种不同的做法和特产。沙面嚼江南菜馆推出的大闸蟹套餐不乏江浙的著名菜式，最明显的莫过于一味清炖蟹粉狮子头。它用蟹黄熬成汤

，蟹粉和猪肉就做成狮子头肉丸，黄色的蟹黄汤颜色抢眼，蟹粉和猪肉在嘴中缠绵，颊齿留香。

青炖蟹粉狮子头

　　年糕、毛豆、大闸蟹……新出品的酱炒年糕大闸蟹，虽然都是江苏特产，极具当地风味。师傅黄文生介绍，这款菜是用几种从上海运来的材料配成特制酱料做汁的，然后将切

片的年糕和当地的毛豆一起炒，这种毛豆是上海家常菜非常喜欢用的一种材料，香脆、爽甜。蟹身用秘制的甜酱焖过，渗着甜意。此菜还用了年糕片和冬菇搭配，吸了蟹油的鲜味

，令人回味再三。

大闸蟹炒年糕

　　蟹粉入菜，多款多样：蟹粉烩翅、蟹粉炒虾仁、蟹粉扒豆腐、蟹粉扒翡翠、蟹粉烩排翅、蟹粉百叶包、蟹粉豆花糕……可以单点，也可以做成套餐，还送花雕酒和祛寒姜茶，

一家人过来吃，省了不少点菜功夫。

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