港派的做法，向来既讲求味道，又讲究分量，吃个大闸蟹，从里到外，一滴不漏。东海海鲜酒家的“大闸蟹粉丝煲”正是如此，用小瓦煲垫着粉丝蒸大闸蟹，蟹油蟹汁全部被

粉丝吸收，一煲下来，加上几款小菜，其实又是家常的一顿。如果要矜贵一点，换上红烧大闸蟹粉翅，上吃蟹油，下吃蟹汁翅，别有风味。

蟹粉挞

　　秋风起时，除了蟹脚，腊味也跟着出场，没有想到两者可以融合在一煲里。大闸蟹的蟹油里吸收了腊味的味道，风味浓郁独特。不过腊味饭和大闸蟹油的香味，总是此消彼长

，食家心里可要做个取舍了。

　　吃得最舒服的，还是单尾的蟹粉挞，酥皮包着蟹粉来吃，动作要快，不然酥皮就会把蟹粉汁全吸光光了。



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