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苏州阳澄湖大闸蟹_阳澄湖大闸蟹的文化与众不同的特点
2012-09-04 | 来源: www.koupu.com.cn | 点击:2438
阳澄湖大闸蟹自古以来便享有至高无上的盛誉。品蟹、赏蟹、咏蟹、读蟹已成为中国传统
饮食文化最精彩的部分。
阳澄湖大闸蟹价格高,因为内含有丰富的蛋白质和10多种氨基酸、尤以谷氨酸、计氨酸、组氨酸、精氨
酸和哺氨酸最为突出,因此阳澄湖蟹有此味美质优的品位,阳澄湖位于苏州市区的东北,跨
苏州市区、工业园区、昆山市及常熟市,是江苏省重要的淡水湖泊之一。就像它的名字一
样,阳澄湖水质澄清,阳光透底远远望去,像一块晶莹的翡翠。泛舟湖上,微波荡漾,仿佛
人在画中。阳澄湖水产资源十分丰富,阳澄湖盛产七十种淡水产品,桂鱼、甲鱼、白鱼、鳗
鱼、清水虾、大闸蟹为“湖中六宝”,其中素有“蟹中之王”美称的阳澄湖清水大闸蟹更是
驰名中外。 当地就有着“ 不是阳澄湖蟹好,今生何必住苏州”的感叹!因为阳澄湖的水文
地理等因素使阳澄湖蟹又比一般蟹所含成份要高。
一是阳澄湖活水性较好,水体清澄,透明度高,平均值为133厘米,含钙、镁、硅、铝氧
比值高。
二是湖底底质好,硬地占65%以上,表层多数呈斑块状 的粉沙和沙质泥。
三是水草特别茂盛,它既是蟹爬行的阶梯,又可做食料。
四是天然饲料丰富,生物量大,大闸蟹总是寻找水质清晰,阳光透彻,水草茂盛的水域栖
息,生活。
因此,是阳澄湖这一特定的生态环境 和湖水中特定理化因子,造就了“蟹中之王”。
阳澄湖大闸蟹与众不同的四大特点:
一是青背,蟹壳成青灰色,平滑而有光泽;
二是白肚,贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白,没有黑色斑点;
三是黄毛,歇腿的毛长而黄,根根挺拔;
四是金爪,蟹爪金黄,坚挺有力,放在玻璃上都能八足挺立,双螯腾空。
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