阳澄湖大闸蟹网报道：秋风起，蟹脚痒，金秋正好吃蟹黄。现在正是吃阳澄湖大闸蟹的最佳季节，但吃蟹是有讲究的，从挑选、甄别阳澄湖大闸蟹的好坏真伪，到蒸煮炸炒的各式
做法，精吃细品的各样技巧都有一定的学问。而健康食蟹，尤需注意食用大闸蟹的4个禁忌。

大闸蟹生长在江河、湖底的泥沟里，并多以动物尸体为食，因此含有各种病原微生物。单用黄酒、白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹、醉蟹，处理不到位的情况下，还是不建议这样食
用的~！死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，食用死蟹使人面颊潮红、心跳加速等。阳澄湖大闸蟹并
不是每个部位都能吃，食蟹前必须做到四清除，即一清除蟹胃。内有污沙；二清除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；三清除蟹心，；四清除蟹腮，即长在蟹腹部如同眉毛状的
两排软绵绵东西，又称“蟹百叶”。浓茶、柿子等食物含有大量的鞣酸，与蛋白质结合，会凝聚形成“胃柿石症”，引发现腹痛、呕吐；啤酒性寒，如果以啤酒送蟹，寒上加寒，
容易引起腹泻，所以最好选黄酒或白酒等性温的酒类送蟹。

据专家介绍，阳澄湖大闸蟹营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。


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