阳澄湖莲花岛大闸蟹为什么才是正宗的阳澄湖大闸蟹呢?包笑天曾对这个名称写过一篇《大闸蟹史考》，说到"大闸蟹三字来源于苏州莲花岛卖蟹人之口。"人家吃蟹总喜欢在吃夜饭之前，或者是临时发起的。所以这些卖大闸蟹礼券人，总是在下午挑了担子，沿街喊道：'闸蟹来大闸蟹'。"这个"闸"字，蟹以水蒸煮而食。这样的解释，尚不能尽意。他"有一日，在吴讷士家作蟹宴(讷士乃湖帆之文),座有张惟一先生，是昆山人，家近阳澄湖畔，始悉其原委。"

　　吴讷士是苏州草桥中学的创始人，父亲吴大征晚清时官至湖南巡抚，甲午战争中当过刘坤一的副帅，一门三代，都是著名的古籍收藏家。

　　张惟一就是方还，与王颂文同为吴讷士的好友，吴家的常客。顾炎武《天下邵国利病出》手稿，流失二百多年，为吴士讷所购得，又为方还和王颂文在吴家发现，并慨然接受相赠迎回昆山。这是一件了不起的大事，成为书林中的一段佳话。事有凑巧吴家设蟹宴，方还亦在座，包笑天作了有关"大闸蟹"名称的解释："闸字不错，凡捕蟹者，他们在港湾间，必设一闸，以竹编成.夜来隔闸，置一灯火，蟹见火光，即爬上竹闸，即在闸上一一捕之，甚为便捷，之是大闸蟹之名所由来了。" 竹闸就是竹簖，簖上捕捉到的蟹被称为闸蟹，个头大的就称为阳澄湖大闸蟹。

　　1998年10月5日，中共中央总书记江泽民视察了阳澄湖莲花岛大闸蟹基地，基地建设受到了极大的鼓舞，也吸引了络绎不绝的中外客商、各地参观人员。当江总书记在基地南广场看到温室大棚上挂的横幅，稍加思索，留下“西风响，蟹脚痒，金秋正好吃蟹黄”的佳话!
http://www.koupu.com.cn/newsdetail_188.html