阳澄湖大闸蟹自古以来便享有至高无上的盛誉。品蟹、赏蟹、咏蟹、读蟹已成为中国传统

饮食文化最精彩的部分。 

  阳澄湖大闸蟹内含有丰富的蛋白质和10多种氨基酸、尤以谷氨酸、计氨酸、组氨酸、精氨

酸和哺氨酸最为突出，因此阳澄湖蟹有此味美质优的品位，阳澄湖位于苏州市区的东北，跨

苏州市区、工业园区、昆山市及常熟市，是江苏省重要的淡水湖泊之一。就像它的名字一

样，阳澄湖水质澄清，阳光透底远远望去，像一块晶莹的翡翠。泛舟湖上，微波荡漾，仿佛

人在画中。阳澄湖水产资源十分丰富，阳澄湖盛产七十种淡水产品，桂鱼、甲鱼、白鱼、鳗

鱼、清水虾、大闸蟹为“湖中六宝”，其中素有“蟹中之王”美称的阳澄湖清水大闸蟹更是

驰名中外。 当地就有着“ 不是阳澄湖蟹好，今生何必住苏州”的感叹！因为阳澄湖的水文

地理等因素使阳澄湖蟹又比一般蟹所含成份要高。

    一是阳澄湖活水性较好，水体清澄，透明度高，平均值为133厘米，含钙、镁、硅、铝氧

比值高。
   

   二是湖底底质好，硬地占65%以上，表层多数呈斑块状 的粉沙和沙质泥。

   三是水草特别茂盛，它既是蟹爬行的阶梯，又可做食料。

   四是天然饲料丰富，生物量大，大闸蟹总是寻找水质清晰，阳光透彻，水草茂盛的水域栖

息，生活。

      因此，是阳澄湖这一特定的生态环境 和湖水中特定理化因子，造就了“蟹中之王”。