闸蟹”一称究竟是由捕捉办法而得名，仍是以汤煠食法和沿闸入江而取名，大家无以籍考，但以上三说，均由吴方言转化而成习俗说，都称得上言之有理。

通俗。螃蟹有趋光的特征，见到灯光，便力争上游地沿闸向上而爬。捕蟹只需守住灯火，就能擒蟹，这种以闸捕捉的蟹，姑苏一带的吴方言都称之为“闸蟹”。而阳澄湖蟹素以个

大强壮着称，因而人们便冠以阳澄湖清水大闸蟹的美名。二是曩古人们在食螃蟹时，喜好将螃蟹用草绳捆扎后放在锅盆之内，用开水烧煮，吴语称“煠（zha）一煠”，而“煠”音

跟“闸”邻近，所以人们便习气而叫，因循至今。三是因为螃蟹是海洋回游性鱼类，每年秋冬之交，便成群结对沿江而下，来到江海交汇的浅海区域交配抱卵，到第二年初夏蟹苗

才陆续破卵而出，随潮逐浪，沿江流浪内河，但须经由一道道大堤闸坝而入，因而，人们痛快就称大闸蟹了。

一是“以簖捕蟹”的办法而得名。每当夕阳西下，捕蟹者便在湖中港湾间以竹或芦苇筑起一道道小闸（俗称蟹簖）。天亮在闸上驻扎小灯，如星星

为何其它中心所产的都叫螃蟹，而唯独阳澄湖所产的螃蟹称大闸蟹呢？

阳澄湖大闸蟹介绍得名由来

“一腹金相玉质，两螯明月秋红”。每逢丹桂飘香、赏菊吟诗的时节，螃蟹便成了人们争相咀嚼的紧俏水产品。螃蟹，又称河蟹，学名中华绒螯蟹。我国沿海有很多产地，历来以

阳澄湖消费的“清水大闸蟹”最为知名，素有“蟹中之王”的美称。