吃蟹在我国饮食文化上已有五千多年的历史。同时，吃蟹也是一种季节性的享受。秋季，菊香蟹肥。正是人们品尝螃蟹的好时光。

　　而大闸蟹是阳澄湖河蟹的一种别称，学名中华绒螯蟹;大闸蟹名称来源于吴方言。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美

。也是许多高档酒楼的桌上客。

　　大闸蟹肉质细嫩，味道鲜美，为名贵水产品。螃蟹的营养也十分丰富，蛋白质的含量比猪.鱼肉都要高出几倍，钙、磷和维生素A的含量也较高。尤其以秋季的螃蟹最为营养丰

富。

　　新鲜的螃蟹，营养丰富，口感鲜美。那么，死了的螃蟹呢?究竟能不能吃呢?

　　曾经有许多的事例表明，死了的螃蟹人们食用的话会引起中毒的症状。说明了死蟹是不能食用的。那究竟是什么原因呢?

　　当螃蟹不再新鲜的时候，蟹体内的组氧酸细胞会分解产生出一种叫组胺的有毒物质。随着死亡时间的推移，蟹体积累的组胺的积累与毒气的含量成正比，不仅如此，就算煮熟

的了蟹毒气也不能被清理。原来螃蟹生活在水中，喜欢吃水中动物的尸体如死鱼，死虾之类，在螃蟹体内便会存货一定数量的细菌。尤其是河蟹，大多生长在污浊的河塘，蟹体内

外沾又大量的病菌。活螃蟹当然可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外;螃蟹一旦死亡，体内的细菌就会因为新陈代谢系统的丧失而大量繁殖，渗透到了蟹肉，有的细菌还产生毒

素，若人们吃了这样的螃蟹便会引起食物中毒，常见的症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻;严重的可发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至休克、昏迷、败血症等。

　　如果有上述情况发生，应立即送到医院，鼓励患者多饮水、喝茶同时用葡萄糖生理盐水或复方氯化钠静滴输液等。及时补钾保持电解质平衡，严重的话给予敏感的抗生素控制

预防感染。应注意对血压低者给予升压药物及其他对症处理。

　　那么，我们应该可以注意去选购新鲜的大闸蟹呢?

　　选蟹时要做到“五看”：一看颜色;二看个体;三看肚脐;四看蟹毛;五看动作。蟹的颜色要青背白肚;金爪黄毛;个体要大而老健;肚脐要向外凸出;蟹脚上要蟹毛丛生;动作要敏捷

活跃。符合这5条的才好买。这样你可以不必担心食用安全而吃到新鲜甜美的大闸蟹了