大闸蟹有血液么？如果有，为什么我们都没有见过呢？如果没有，那它用什么进行体循环呢？而且它的心脏我们都没有看见，有吗？很多爱吃大闸蟹的人恐怕从未留意过这个问题吧？或者就算留意过，也曾误以为大闸蟹是没有血的一族吧？

      其实不然，大闸蟹是有血液的，世界上所有的动物都要靠血液输送氧气和营养，所以所有的动物都有血液，不过颜色不同。螃蟹的心脏在它肚子中间，就是脐的上面，螃蟹是节肢动物门甲壳纲，节肢动物的循环系统十分简单，由具备多对心孔的管状心脏和由心脏前端发出的一条短动脉构成。血液在节肢动物中一般只输送养料，而氧气和碳酸气等的输导则全藉气管。不过动物的血色多种多样，有红、蓝、绿、黄、白等等，很有趣。低等动物的血液一般是乳白色半透明液体。

       闸蟹的血液及血液循环不同于高等动物，其血液组成仅由淋巴和吞噬细胞组成，吞噬细胞即变形虫状的白血球，而血青素则溶解在淋巴内，所以大闸蟹的血液是无色的，它的血液循环是闭管式循环系统。在生物进化中，只有脊椎动物门（包括鱼纲、两栖纲、爬行纲、鸟纲、哺乳纲）的所有动物的血液被进化成了红色。因为血红蛋白输送氧气的效率最高。螃蟹和虾属于节肢动物门，是较低等的动物，血液里没有血红蛋白，所以不是红色，被人误认为没有血液。只是不同于人类或其他动物的鲜红色，而是淡淡的幽蓝色！

      大闸蟹因此而属于冷血动物，它的血呈蓝色半透明状，煮熟后，不易发现。虾类、蟹类、牡蛎和蛤等的血是蓝色的，血中有含铜原子的血蓝蛋白，颇具营养价值。