大闸蟹_江苏最特色美味名人最爱

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12 Oct 2012
  阳澄湖大闸蟹不然则一般老公民喜欢,更是向来很多名流们的餐桌骄子,孙中山、徐志摩、蝴蝶、周树人等,无一不拜倒在大闸蟹的石榴裙下。
    阳澄湖大闸蟹是江苏姑苏出了名的一道特点美食,不能不说是一道厚味最好美食。别名金爪蟹。产于姑苏的阳澄湖。蟹身不沾泥,俗称净水大蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。肉质膏腻,十肢壮健,置于玻璃板上能疾速匍匐。每逢金风十月送爽、菊花盛开之时,恰是大闸蟹上市的淡季。
  
  说到吃蟹,十人有一半对与选酒城市有误导?吃蟹是良多讲求的重点的是肯定要选对酒,蟹是金风抽丰吹得肥壮的大闸蟹,酒是精挑细选的白葡萄酒,中西混搭,用白葡萄酒里的袅袅果香和诱人果酸,降伏了一大帮耀武扬威的大闸蟹。
  
  中医里说,螃蟹性属阴,要到达阴阳互补,传统选酒以暖性为先。不外幸亏当代人身材够健旺,也愿为尝鲜各种新式厚味粉身碎骨,以是吃蟹不存心选一瓶葡萄酒,既对不起盘中丰润的蟹肉,更对不起本身。
 
    现在,这更加成为一种时兴的配搭,是琼浆与肥蟹一年一期的不聚不散。事理在那里?也许正如沈宏非当日所说:传统上吃蟹时必喝黄酒,实在大可不必,由于黄酒的感化是为了去腥驱寒,然则而今的螃蟹既不腥又不寒,黄酒纯属画蛇添足,还不如换葡萄酒。然则葡萄酒只能用白的,白葡萄酒的酸和甜以及果香,不只能够给螃蟹入味、提味,还能把醋也取代了,着实是一箭双雕。
  
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