让美食专家爱不释手的上海阳澄湖大闸蟹,到底有多美味?

发布:moolly | 分类:美食文化 | 引用:0 | 浏览:

20 Nov 2012

能把尝尽人间美味的人,定然有美食专家的美誉,那么如果让美食专家都爱不释手的上海阳澄湖大闸蟹,你就无法想象出它的味道了,不过无论怎样,阳澄湖大闸蟹对于广大的食

客而言,不仅有利于美容更有利于健康,怎么说都应该是一件两全齐美的好事情。

最让美食专家大爱的几种大闸蟹的吃法,现在就与你分享。清蒸上海阳澄湖大闸蟹:经过挑选的蟹

入锅隔水蒸熟取出后端上桌,金黄的颜色叫人食指大动,“趴”在上边的蟹还真有点在沙滩上横行的感觉,果然是“活色生色”。翻开底盖,连着把蟹背也一同剥开,蟹背里金色

的膏黄就展现在眼前,即使光看不吃也是一种至美的享受,用筷子仔细地把膏黄剥下来,蘸上早已准备好的陈醋,放进嘴里,细细地品味,慢慢地咀嚼,带来的是口腹的畅快淋漓

,这个味道是其它湖区的蟹无法比拟的,难怪章太炎夫人汤国梨女士诗曰:“不是阳澄湖蟹好,人生何必住苏州”。

吃遍天下的你知道酒蟹吗?12月份用清酒和盐把蟹浸一夜,取

出螃蟹排出的脏物,再加上花椒和盐,另外在干净器皿里加一些酒,倒入原来浸蟹的汁,一起烧开,冷却后倒入蟹中。汁必须将蟹完全浸没。除了清蒸、酒蟹,还有醉蟹,就是用

糟、醋、酒、酱各一碗,根据蟹的多少决定加盐腌。或者按酒七、醋三、盐二的比例腌制,风味独特。当然面拖蟹的味道也是一绝,将蟹洗净后一切为二,涂上熔糊的面粉,放入

油锅中微炸后食。

当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质,随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒素也越来越多,即使蟹煮

熟了,这种毒素也不易被破坏。因此,千万不要吃死蟹。

介绍了这么多的关于上海北京阳澄湖大闸蟹的美食方法,你是不是已经等不急了,那么快快上网购买吧,希望你也能成为

更有品味的美食专家!


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