怎样去选择大闸蟹是不是新鲜

发布:moolly | 分类:挑选美味 | 引用:0 | 浏览:

17 Nov 2012

 
看大闸蟹壳壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。 看肚脐肚脐突出来的,一般都脂肥膏满:凹进去的,大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”,这才挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹。阳澄湖大闸蟹看蟹足足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘。 看雌雄俗话说:“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好,滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。 看活力将大闸蟹翻转身来,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。 也可通过其“横行”来观察,爬行时肚腹离地者就是好货。当然,其蟹足均被绑住,那就不在此列了。不过,还可看蟹是否反应灵敏,若用手或枝条触动其眼睛旁边时,眼珠子会灵活闪动,反应敏捷,或者会“口喷白泡”者,还是够生猛和新鲜的。 鉴别新鲜

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阳澄湖大闸蟹变成“香辣蟹”呢?你们喜欢吗?

发布:moolly | 分类:美食文化 | 引用:0 | 浏览:

17 Nov 2012

人们常说四味“酸”“甜”“苦”“辣”,其中最为受欢迎的应该就非“辣”莫属了。纵使食之虚火燥热,仍是欲罢不能。一口让你舌头发麻,二口让你淋漓大汗、意气飞扬。而以缅甸黑蟹为原料,加之辣酱、花椒和辣椒用特制的油料将蟹肉爆炒,再吸取重庆火锅精华烹制妙方放入麻辣汤中烹制而出的绝辣极品 —— 香辣蟹,将海鲜和花生、鲜笋等山珍合二为一,香中带辣,吃起来有独特的酱香味,既麻辣又有浓郁的鲜咸香味,炒得又麻又辣又香的螃蟹与辣油中的浓香巧妙地融合在一起,更突出了螃蟹的肉质饱满与鲜嫩,辣不掩鲜。

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第一次觉的大闸蟹原来这么好吃啊!

发布:moolly | 分类:美食文化 | 引用:0 | 浏览:

16 Nov 2012

  我第一次吃 大闸蟹的感觉简直无法形容,那天,我男朋友从上海那边赶过来,到我们家这边来,老远就看见他提着一个大礼盒朝我们家这边走过来,先前我以为是什么饼干之

类的什么东西,可走近了,感觉不像,我就问他这礼盒里面是什么,他说,你打开看看不就知道了吗?当我打开一看,原来是大闸蟹啊,虽然我没吃过,但是至少我见过啊,我打

开的时候已经有两只已经把全那捆住的粗绳子挣脱了,张牙舞爪,吓得我差点把盒子给扔了,我以为它会爬上来咬我!

    中午的时候,我男朋友把螃蟹洗干净了,然后放进锅里清蒸,过了好一会儿,男朋友把大闸蟹端上桌子,叫我过来吃的确是鲜香美味,不食螃蟹愧对腹,他为我剥开,但他让

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上海人都热爱吃大闸蟹

发布:moolly | 分类:美食文化 | 引用:0 | 浏览:

16 Nov 2012


转瞬间又到了吃阳澄湖大闸蟹的季节。我们大家都喜欢吃大闸蟹的日子都到了,上海可以说是一个特别爱吃大闸蟹的城市,据统计,上海人每年平均吃大闸蟹12.5只,上海爱吃大闸蟹了人,经常去一家新开的一家大闸蟹专卖店去买大闸蟹回来吃。

大闸蟹主要产于江苏阳澄湖,阳澄湖作为中国三大淡水湖泊,水质优良,水草、螺蛳等生物饲料资源丰富,加上阳澄湖特有的蝶形浅水硬底湖泊结构,使阳澄湖大闸蟹看上去壳色青亮,肚子饱满洁白,显得个大劲足,个个“张牙舞爪”,一看就让人垂涎三尺。每年中秋前后,不少外地游客,甚至一些“老外”都喜欢到太湖一游,吃吃大闸蟹,看看太湖风景,算是件惬意的事了。今年,很多上海人也成群结队去游太湖、吃大闸蟹了。 吃大闸蟹有讲究,比如“九雌十雄”之说,就是说九月应该吃雌蟹,那时蟹黄最厚,十月应吃雄蟹,那时蟹膏最肥。一般上海人请客吃蟹,一般选一雌一雄,都是四两重以上的大闸蟹,而且选青壳、白肚、全爪、黄毛的,吃时配上香醋和姜末,味道更鲜美。但不可贪吃,每次一二只,也不可与柿子同吃,否则要闹肠胃病。

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今年的螃蟹要比去年的少了不少

发布:moolly | 分类:阳澄湖蟹 | 引用:0 | 浏览:

16 Nov 2012

进入7月份,螃蟹已悄悄地爬上了餐桌,近日来,螃蟹的价格更是居高临下,二两左右一只的基本都在100元每公斤。而阳澄湖大闸蟹还未上市,订单不断,据了解,今年的阳澄湖大闸蟹会比去年早上市近一个月。
 

  蟹已经在市场卖得红火,而阳澄湖大闸蟹虽然没有上市,但是订单不断。阳澄湖大闸蟹专卖店的黄老板,黄老板告诉我们,现在已经有很多客户下了订单,往年大闸蟹上市的时间基本上都是在每年中秋节的前差不多,由于今年中秋节,所以今年的大闸蟹也就比去年要早上市,估计九月尾左右就可以让市民们尝个鲜了。据了解,今年阳澄湖大闸蟹的价格将上涨不少,因为今年阳澄湖大闸蟹的产量比去年少。

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今年中秋节送什么礼物,给爸妈呢?

发布:moolly | 分类:挑选美味 | 引用:0 | 浏览:

13 Nov 2012

 最近一直在想为一件事头痛,今年的中秋节送什么礼物给爸妈呢?每年送礼物给他们,太多了重复,要是买贵了,他们又该唠叨了,说乱花钱干嘛,要是 买便宜的,觉的自

己没面子,别人要是知道了,又该说对自己的父母这么的抠门,想要父母满意又不失体面的礼物,可是哪有呢?

        经过朋友的介绍,说送家人、亲友大闸蟹礼券是一个不错的选择哦。一般讲,礼物太轻,又意义不大,很容易让人误解,尤其是对关系不算亲密的人,更是如此,而且如

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苏州阳澄湖的景色美,但苏州阳澄湖的大闸蟹更肥吸引着我们

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13 Nov 2012

  在苏州有一个湖景色很美,那就属于阳澄湖东段,早年父辈他们都是以捕鱼为生,从80年代起,在阳澄湖中心开始养生态养殖,至今已有二十多年的历史。现拥有200亩天然

生态养殖基地,2010年围网面积为20亩,每年生产优质大闸蟹2000公斤。阳澄湖水质极佳,日照充足,雨水充沛,湖底水草丰茂、虫食充足,天然饲料多,加上投喂鱼虾、水草等

天然饵料,再补充玉米、土豆等植物饲料,品质等同野生。十月份是阳澄湖大闸蟹上市的旺季,一般能销售到春节前夕。

  阳澄湖美,但阳澄湖的蟹更肥!苏州的阳澄湖大闸蟹闻名天下,有道理。苏州于阳澄湖东段,独享最好的养殖环境,水深2米左右,最适合生养殖,沿岸无工业设施,水质优良,

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我的最爱,香辣大闸蟹

发布:moolly | 分类:美食文化 | 引用:0 | 浏览:

13 Nov 2012

其实我们大家大部分对大闸蟹的香辣其实还是有不少的人都喜欢的。像湖南、上海这些地区是比较爱吃辣;可像北京的大部分人还是以甜味较清淡的为主。光我知道的就知道这些

,还是有很多的,可为什么香辣大闸蟹能走遍全国世界遍地!

在吃饭上俗话说南甜北咸,这其实是比较很古老的概括的说法。南方菜精致,一小碟一小份,浅尝则止,南方菜清淡,在烹制时很少放酱油,做法多以清蒸、清炒、为主,讲究煲

汤,不论什么原料都可以拿来煲汤。北方菜分量足,绝对的实惠,绝对的让你吃的够味,要是北方人请客吃饭,要是不剩下半桌子菜就显不出来北方人的好客;而北方菜的做法多

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阳澄湖大闸蟹几大大家族

发布:moolly | 分类:阳澄湖蟹 | 引用:0 | 浏览:

12 Nov 2012

阳澄湖大闸蟹
跨苏州、昆山和吴县三地的阳澄湖。个体强壮厚实,青背白肚、黄毛金爪,煮后呈亮橘红色。蟹肉丰满,肥嫩鲜美带甘甜味。旺季从农历9月开始。

固城湖大闸蟹 
南京高淳固城湖。外形特征与阳澄湖蟹十分将近,只是甲壳和蟹足澄湖蟹更为坚硬,个头也更大些。肉质嫩白。蟹脚和蟹身的肉较多,是很好的肉蟹选择。9月初。

宝应湖大闸蟹
江苏扬州市宝应、金湖两县境内的宝应湖。个头普遍大。一般每只重3-4两,最大的可达7-8两,头胸甲的宽度为7-8cm。膏满,油多,味浓,肉嫩。10月大量上市。

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大闸蟹能养生之道

发布:moolly | 分类:美食文化 | 引用:0 | 浏览:

12 Nov 2012

我们大家都喜欢喝酒,尤其是大家聚在一起的时候,那个情景无法用语言来述说,大家都知道喝酒对身体都不好,喝酒也要配什么吃才养胃呢,大部人都喜欢喝黄酒,黄酒的配餐

也十分讲究,以不同的菜配不同的酒,则更可领略黄酒的特有风味,以绍兴酒为例:干型的元红酒,宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘;半干型的加饭酒,宜配肉类、阳澄湖大闸蟹!
 
 黄酒,尤其是众所熟知的孔乙己的老酒,让人想起茴香豆,迂夫子。但在“孔乙己”喝黄酒的年轻女子,给黄酒点三两颗话梅,就着时髦话题的喝法,却赋予了黄酒新气象。
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